都说绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴清暑、利尿润肤的功能，而且自古以来就能作为药用而备受重视，其最突出的用处是作解暑饮料。把绿豆淘洗干净下锅加水熬出来的绿豆汤，喝后会让人感觉汗清热解，浑身爽快。但是有多少人喝过呢，又有多少人亲自下厨熬过呢？

    真是实践出真知，昨天亲自熬了一锅绿豆汤，把我吓了一跳，煮出来的水居然是红色的。我不明白草色青青的绿豆怎么会变成了红色汤水呢？我断然料定我买的绿豆没有问题，而且我煮绿豆的过程也没有失误，单不明白这绿变红是个什么变化？要是化学变化就很好理解了。这真是读万卷书不如行万里路啊！

    于是我只要看到朋友邻居就问：“我煮的绿豆汤怎么是红色的呢？”我没有一提问题的语气来问，而是假装无知。结果几乎所有人的结果令我大吃一惊，“真的吗？不可能吧！”

    我还问了一位年纪大点的老人，她也非常有共鸣：“我以前也不知道绿豆汤是红色的，后来亲自煮过一回才知道。”看来无知的人不光我一个。后来我又到网上发现天下有太多的人都跟我遇到的问题一样。

不过我也遇到了一位专家，他告诉我绿豆汤的确是绿色的。只是一般人都不会熬，所以几乎第一次操作的人熬出来的绿豆汤都是红色的。专家跟我解释说，煮水的锅如果是铁的，由于铁器会氧化，所以形成了红色。

    他还教了我正确熬绿色绿豆汤的方法，下面想和有熬绿豆汤愿望的朋友们一起分享。

    绿豆汤的五种制法

    方法一： 
    将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

    方法二：

    将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

    方法三：

    将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3－4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

    方法四：

    将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

    方法五：

    将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

    怎样快速烧煮绿豆汤

    通常，家庭烧煮绿豆汤是，先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法： 
    1、先把绿豆淘洗干净，沥干水分。

    2、锅水先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆（浸没绿豆约半寸），用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

    看来干什么事必须亲自下马才能理解的深刻，才能从中发现问题，解决问题。如果不亲自熬回绿豆汤，我还真以为随便熬的绿豆汤会是绿色的，更不会知道原来熬绿豆汤也有这么多学问。